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老潼關肉夾饃與傳統肉夾饃有何不同之處

    說起肉夾饃大家肯定知道那是陜西著名小吃之一,想起那肥得流油吃起來卻不膩的秘制臘汁肉,那吃起來脆而不硬的潼關大餅,真的讓人忍不住口水直流,其實好多人不知道肉夾饃有好幾種,今天我就為大家簡單說一下吧!

    肉夾饃分為傳統肉夾饃和老潼關肉夾饃,傳統的肉夾饃主要是你白吉饃夾上臘汁肉,然后再撒上青椒,這種應該好多人都吃過;還有一種是老潼關肉夾饃,它的特點是干、脆、酥、香,肉是肥而不膩,瘦而不柴,那么這種餅是如何做的呢?


1.煉油:先把板油切成細絲,然后鍋內小火放入板油,加適量水把板油融化。

2.和面:用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌,和成面團,醒半個小時。

3.制作:1.拿適量面團揉搓成條,搟成薄面片,均勻在面片上涂抹豬油

2.先把面片三分之二卷成餅,剩余三分之一用劃條器劃成細條,然后卷起來,成圓柱。

3.把面卷左手順時鐘,掐成二兩一個的小面劑子,把面劑子用搟面杖搟成餅狀,大小合適。

4.烤制:在烤爐內烤制,先把餅正反面刷薄薄的豬油,然后把餅放置烤箱上色,待花色有點金黃均勻,餅漲起來以后取出即可。

    說到這里還有關于老潼關肉夾饃的一個小故事給大家分享一下,傳說當年李世民騎馬打天下,路過潼關時,品嘗過潼關肉夾饃后贊不絕口:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”千百年來,老潼關肉夾饃讓人百吃不厭,被譽為“中國式的漢堡包”、“東方三明治”。而老潼關肉夾饃也因此而得名。

    以上內容就是我為大家講的關于老潼關肉夾饃與傳統肉夾饃的區別,如需了解更多關于陜西特色小吃加盟信息的朋友請關注西安古城張記 。 

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